本文摘要：2017年3月，一年一度的全国人大和政协“两会”如火如荼展开中，来自各界各地的人大代表和政协委员们也争相建言献策，将自己的议案和议案上不会递交，这其中当然少不了咱们餐饮业的“代表”。

2017年3月，一年一度的全国人大和政协“两会”如火如荼展开中，来自各界各地的人大代表和政协委员们也争相建言献策，将自己的议案和议案上不会递交，这其中当然少不了咱们餐饮业的“代表”。　　中国烹调协会副会长许菊云、千喜鹤董事长刘延云重庆陶然居于董事长严琦、嘉禾一品董事长刘京京都是力战在餐饮业一线企业家。

　　这4位餐饮界的“两会”代表、委员探讨在7个议题，其中，热点议题在人力成本上，餐饮O2O君将四位代表的建议展开了整理。　　关于如何减少劳动密集型企业人力成本开销的议案　　当前劳动密集型行业解决问题了大批基层劳动者存活问题，为移往劳动就业、确保社会平稳作出了最重要贡献，但企业人工成本开销却越来越重，劳动密集型行业的从业人员获得手的收益也不多。　　以餐饮业为事例解释：餐饮业在社会消费品零售总额中的比重早就多达10%，沦为第三产业中的最重要支柱。　　然而，近年来餐饮企业“低房租”“低能源”“低人工”“低物料”“较低利润”的“四高一较低”，却让餐饮企业举步维艰，特别是在是人力成本的压力，大幅下降并没减轻的趋势。

　　在两会代表明确提出议案建议的同时，我们餐饮人联合敦促减少人力社保开销，倡导尚德守法，增进行业身体健康、蓬勃发展!为广大消费者获取更为放心优质的美食、体贴坦诚的服务!　　餐饮业现状如何　　一、餐饮业繁盛，是国民经济快速增长的最重要承托之一。　　从政府部门获取的统计数据来看，2016年，全国餐饮服务提供者有371.25万户，全国餐饮收入额35799亿元，餐饮企业从业人数2000多万人。　　未来五年，我国餐饮业将维持年均10%以上的增长速度，到2020年，餐饮行业的社会商品零售总额不会多达4.5万亿元，迈进5万亿元的规模。　　可见，餐饮业在确保和提高民生、不断扩大消费、增进低收入、夹住经济快速增长等方面具备最重要起到。

　　二、餐饮企业人工成本居高不下，所开销的人工成本与做出的社会贡献不给定。　　餐饮企业归属于劳动密集型产业，人力成本，是餐饮企业的主要支出，而餐饮企业所开销的人力成本之低，与其为社会作出的贡献，无法给定。

　　以一名月基本工资为3000元的基层员工为事例，如下，是餐饮企业必须开销的一个月的人力成本：　　可见，不还包括重复使用的费用开支，餐饮企业实际为一名基层员工开支的人力成本是6796.02元，相比之下低于员工实际领取的3433.55元(其中，基本工资3000元，加班费827.59元，奖金300元，乘以个人开销的五险一金694.04元)，多开支的3362.47元，占到了企业实际缴纳成本的49.5%。　　其中，社保费用，公积金费用，残保金费用，工会费用和职工教育经费等费用的比例占了48.7%。比如说，如果一家餐厅有20名员工，餐饮企业开支人工费用13592.04元，但员工实际领取手的仅有68671元，占到比50.5%。　　三、部分费用按照人头交纳，规模越大的餐饮企业开销越大。

　　按理说，规模越大的餐饮企业，为社会作出的贡献也越大;但因很多费用都是按人头交纳，因此其决定的就业人数多，反而开销越重，进而制约了其创意发展的步伐。　　比如：社保费(大约工资35%)、公积金(工资12%)、残保金(按照总人数的1.7%移往，)和工会经费(工资总额2%)及教育经费(工资总额1.5%)。　　这就造成了，餐饮企业规模越大，贡献越大，人数就越多，派发的工资金额越大，交纳的费用也越少，开销也不会越重，这似乎不合乎发展的基本原则。

　　四、餐饮企业的员工，作为 基层的劳动者，报酬与代价不成正比。　　还是拿一个月基本工资为3000元的基层员工为事例，算上加班费和奖金，一个月的应发是4127.59，他必须缴纳的五险一金合计694.04元，扣减了这部分费用之后，他获得手的工资是3433.55元。

　　为这一个基层员工，企业实际缴纳的人力成本是6769.02元，而员工 惜获得手里的，是3433.55元，还将近51%。3433.55元的收益，这个基层的餐饮劳动者拿回工资连个税起征点都将近;　　这些在北京打零工，努力奋斗多年，靠自己勤俭双手养活自己和家人，为市民获取餐饮服务的人员，符合眼前生活刚刚须要都有些捉襟见肘。　　如果政府能必要减少社保公积金缴付的比例，让企业需要有能力给员工快速增长部分薪资，让员工需要交纳个税，为员工在北京生活，孩子上学，享用市民待遇，获取 基本的基础，这对平稳基层劳动者队伍将不会是很有益处的。

　　为何不会经常出现这种情况?　　2011年以前，餐饮企业为企业员工获取的社会福利确保以交纳“两险”居多。　　2011年《社保法》实行之后，国家社保交纳实施强迫“五险”，非城镇户口人员由原本的“两险”变为“五险”。

　　对于劳动密集型的餐饮企业，由于决定了大批的农民工低收入，强迫“五险”造成了人工成本急遽下跌，这意味著就越规范经营的餐饮企业经营压力越大。　　与此同时，强迫“五险”也给餐饮企业员工的现实利益带给了一定的影响。　　据中国烹调协会会员调查，餐饮业从业人员绝大多数为外地农民工，科学知识水平不低，劳动技能较为很弱，广泛工资水平不低，目前交纳的“五险一金”占到其工资的10%以上。　　90%的员工年龄皆在18-28岁之间，十五年后为33-43岁，正值青壮年，离退休年龄还有近20年。

绝大多数员工必须现钱出家人、养家糊口，不愿交纳“五险”费用，而是更加不愿企业为其获取由企业全额开销的农民工保险，确保其基本医疗、工伤权益才可。　　此外按规定，交纳养老保险费的员工只有在其十五年中所工作的企业都是在同一省内的情况下，才能 享用养老保险福利。　　如何解决问题?　　针对社保等费高居不出的问题，两会代表建议：　　一、减少政府征税的各项费用比例，企业获益，员工获益。　　2016年，北京市的养老企业交纳比例由20%上升到19%，这对劳动密集型企业毫无疑问是一个受到影响消息，但是，节省的比例才意味着是1%。

　　期望政府需要之后沿袭这个思路，加大力度，实施针对劳动密集型行业的社保比例，并且，对移往就业人数多的企业，给与一定的低收入移往补贴，让更加多的企业，能获取更好的低收入岗位，而不是不会因为人力的开销影响企业的发展。　　二、从获取基本社会保障应从，分阶段逐步推进“五险”实行。　　餐饮企业员工自律自由选择参与“两险”或者“五险”，渐渐过渡性。　　即：企业最少要给员工获取“两险”，对拒绝获取“五险”的员工，企业和个人可按比例分担“五险”费用。

　　这样员工可以根据自身实际情况，自由选择自己所需的医疗及工伤确保。同时，拒绝所有餐饮企业最少要为员工特别是在是农民工交纳“两险”，使其取得医疗、工伤确保，享用基本的社会福利。　　三、针对人员流动性大的行业特点，容许其试用期间按 较低标准交纳社保。　　如餐饮业的人员流动率平均值都在60%以上，如此低的人员流动率，当月入职，当月交纳社保，很多时候就是多余开支。

　　建议否在员工试用期内，或者相同一个时间段，以一个 基本标准交纳社保，试用期过后，或者相同时段过后，再行按照长时间基数交纳社保。　　这样，不仅更为合适行业的实际情况，减轻了企业的压力，也从另一个方面制约了人员的非正常流动，堪称一举多得。　　四、区别有所不同行业标准，劳动密集型企业基层员工按照自己的实际工资基数缴付，而不是被动的被社平工资拉高基数。　　根据规定，参与“五险”的职工按照本人上一年月平均工资确认缴付基数。

　　但对于收益过较低的人群，还适当地原作了缴付基数的上限，即职工工资高于上一年月平均工资上限的，以上限作为缴付基数。　　建议政府部门：区别有所不同行业标准，劳动密集型企业基层员工按照自己的实际工资基数缴付，而不是被动的被社平工资拉高基数。

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